Jacob Holmström

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Jacob Holmström

Gastrologik Restaurante

El evento

Jacob Holmström se crió prácticamente en el restaurante de su padre. El precio no es lo que hace que el producto sea excepcional; es la calidad lo que lo hace. Trabajando así, escuchando a los productores, garantiza que el restaurante siempre tenga lo mejor en ese momento. Y esa es la Lógica de Gastrologik.

Sobre el chef

Jacob Holmström se crió prácticamente en el restaurante de su padre. Pasó un año en un restaurante llamado Linnéa, donde conoció a Anton, con quien ahora dirige Gastrologik. Después de Linnéa, pasó dos años trabajando en Bagatelle, que luego se convirtió en un restaurante con dos estrellas Michelin. Más tarde se trasladó a París, donde conoció a Pascal Barbot y rápidamente fue ascendido como chef de partie en Lástrance. Al cabo de dos años, el restaurante obtuvo su tercera estrella Michelin. En octubre de 2011, Jacob abrió el restaurante Gastrologik y en 2013 consiguió su primera estrella en la Guía Michelin. Las técnicas de Pascal, sus inusuales maneras de cocinar y su forma de tratar a los productores, es algo que ha formado a Jacob como chef. En Gastrologik, comienza sus semanas acudiendo a su jardinero y es ahí donde empieza a tomar forma el menú de la semana. El precio no es lo que hace que el producto sea excepcional; es la calidad lo que lo hace. Trabajando así, escuchando a los productores, garantiza que el restaurante siempre tenga lo mejor en ese momento. Y esa es la Lógica de Gastrologik.

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