Jacob Holmström

Jacob Holmström foi praticamente criado no restaurante do seu pai. O preço não é o que torna o produto excepcional; é a qualidade que o faz. Trabalhando desta forma, ao ouvir os produtores, ele garante que o restaurante tem sempre o que há de melhor nesse momento. E essa é a Lógica da Gastrologik.

Jacob Holmström foi praticamente criado no restaurante do seu pai. Passou um ano num restaurante chamado Linnéa, foi onde conheceu Anton, com quem agora dirige a Gastrologik. Depois de Linnéa, passou dois anos a trabalhar na Bagatelle, que mais tarde se tornou num restaurante com duas estrelas Michelin. Mais tarde, mudou-se para Paris onde conheceu Pascal Barbot e rapidamente foi promovido a chef de partie no Lástrance. Após dois anos, o restaurante ganhou a sua terceira estrela Michelin. Em Outubro de 2011, Jacob abriu o restaurante, Gastrologik e em 2013 obteve a sua primeira estrela no Guia Michelin. As técnicas de Pascal, a sua forma invulgar de cozinhar e a sua forma de tratar os produtores, é algo que moldou Jacob como um chefe de cozinha. Na Gastrologik, ele começa as suas semanas indo ao seu jardineiro e é aqui que o menu da semana começa a tomar forma. O preço não é o que torna o produto excepcional; é a qualidade que o faz. Trabalhando desta forma, ao ouvir os produtores, ele garante que o restaurante tem sempre o que há de melhor nesse momento. E essa é a Lógica da Gastrologik.