Viki Geunes est la meilleure preuve qu’un talent naturel peut atteindre le sommet de l’art culinaire, même sans hospitalité ni stage de haut niveau. Après des études en sciences industrielles, il s’engage résolument dans la gastronomie en tant qu’autodidacte. Grâce à l’auto-apprentissage et à une discipline de fer, Viki Geunes se forme au métier de cuisinier.
En 1996, il ouvre son restaurant Zilte pour lequel il a surtout opté pour une cuisine simple et de bon goût. Cependant, cet extraordinaire connaisseur a rapidement développé un large intérêt pour les techniques de cuisine innovantes.
Zilte a obtenu une première étoile au Michelin en 2004, et la deuxième étoile au Michelin en 2008. La troisième étoile Michelin a été attribuée en janvier 2021, faisant de Zilte l’un des deux seuls restaurants trois étoiles de Belgique.
