Gilles Marchal

Gilles Marchal

Gilles aime se souvenir de son enfance dans son village Lorrain de Laneuvevilleaux-Bois (Est de la France) et de sa grand-mère Jeanne qui cuisinait les produits de la ferme et de son père, représentant en chocolat qu’il faisait fondre avec sa maman pour créer ses premières friandises. A 15 ans, il décide clairement que sa vocation sera celle de pâtissier. Il retourne en apprentissage auprès d’une icône de la boulangerie lorraine, Maître Claude Bourguignon. En 2 ans, il obtient son diplôme de pâtissier-confiseur-chocolatier-glacier et de compagnon de service alors qu’il n’a pas encore 18 ans. Arrive 3 belles années du plus grand pâtissier du Luxembourg Pit Oberweis.
Il revêt ensuite le tablier de sous-chef pâtissier pendant 4 ans à l’hôtel de Crillon, puis de chef pâtissier exécutif pendant 3 ans à l’hôtel Plaza Athénée, puis pendant 7 ans à l’hôtel Le Bristol et 5 ans à l’Hôtel de Ville.
ans en tant que directeur de la création internationale à La Maison du Chocolat à Paris, Londres, Tokyo, New York et Hong Kong. Après avoir été élu pâtissier de l’année en 2004 et médaillé de la ville de Paris en 2008, auteur de 3 livres sur la pâtisserie, Gilles Marchal pose enfin ses valises et s’installe sur les hauteurs de Paris, sur la butte Montmartre au 9 rue Ravignan en 2014. C’est là, dans ce Paris enchanté par un esprit de village, un Paris privilégié où l’on prend le temps de vivre et de se connaître, qu’il trouve l’inspiration et le bonheur d’exercer  » pleinement son métier, en côtoyant les personnalités de la télévision, de la chanson, de la musique, etc …. « . Montmartre est et restera un haut lieu de la création artistique.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

RÉSERVEZ MAINTENANT