Paolo Griffa

Courmayeur, AO. Paolo Griffa. Petite Royal. 2022. photo Cristian Castelnuovo

Le chef Paolo Griffa est le chef exécutif du Grand Hotel Royal e Golf. Le Grand Hotel Royal e Golf, l’hôtel le plus historique de la Vallée d’Aoste, actif depuis 1854.

Né en 1991 dans le Piémont, le jeune Griffa a obtenu son diplôme de l’Istituto Aberghiero Giovanni Giolitti de Turin avec les meilleures notes. Il a ensuite commencé son parcours professionnel rencontrer et travailler avec des artisans, des restaurants traditionnels ainsi que des établissements étoilés au Michelin en Italie et à l’étranger, tels que Combal Zero(IT), Chateaubriand(FR) et Studio(DK).

Griffa a été à la fois ambassadeur et chef créatif pour Pavonii en 2016, avec le lancement de lignes de produits qui unissent pâtisserie et cuisine de restaurant, collaborant également à l’écriture et aux recettes de certains livres.

Fin 2017, il a rejoint Le Grand Hôtel Royal e Golf en tant que chef exécutif.

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