Nikos Leivadias

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Nikos Leivadias

El chef ejecutivo Nikos Leivadias es un veterano de la exigente escena culinaria de Santorini, que se abastece de los mejores productos de la región para llevar sus creaciones a nuevas cotas.

Nikos representa a una nueva generación de chefs con talento que se esfuerzan por promover la cocina griega moderna entre los gourmets internacionales.

Sus originales combinaciones de sabores, realzadas con productos de temporada, su presentación artística y sus técnicas contemporáneas constituyen la esencia de su estilo de cocina.

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Arnaud Bignon

Thanos Feskos

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Thanos Feskos

Thanos estudió economía financiera y nada indicaba que fuera a prosperar en las cocinas hasta su servicio militar, donde se dio cuenta de que disfrutaba con los comentarios de sus compañeros sobre su comida. El descubrimiento de sus pasiones fue el momento en que decidió perfeccionar el arte de la cocina. Los estudios culinarios y algunos trabajos en restaurantes locales terminaron con unas prácticas en un restaurante que aspiraba a ganar una estrella Michelin. Entonces pensó que debía trabajar en un restaurante ya galardonado con estrellas Michelin y, tras enviar múltiples solicitudes, consiguió su primer empleo en Geranium, donde permaneció tres años trabajando en diferentes partes de la cocina, incluida la pastelería. Tras una breve estancia en Atenas, donde trabajó en el restaurante Hytra, no pudo resistirse a la oferta de Rasmus Kofoed de volver a Geranium como jefe de cocina adjunto, donde está hasta ahora.

Asterios Koustoudis

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Asterios Koustoudis

El talentoso chef Asterios Koustoudis es el chef ejecutivo del Hotel Grande Bretagne y del Hotel King George. Galardonado con una estrella Michelin, Asterios cree en la cocina sencilla, da importancia a los ingredientes frescos de primera calidad y a las técnicas de cocina avanzadas para conseguir sabores limpios y crear platos exquisitos. Con su amplia experiencia en la cocina mediterránea y griega, ha dado un giro moderno a los menús de ambos hoteles captando la esencia de cada estación. Desarrolló sus habilidades culinarias en una lista de restaurantes y hoteles de élite, como el hotel Macedonia Palace y el restaurante «Agioli» del hotel Electra Palace de Salónica, así como en el hotel Pentelikon, donde ganó una estrella Michelin por crear cocina mediterránea griega en el restaurante «Vardis». Actualmente es el Director Culinario de los hoteles de Marriott International en Grecia. Ha contribuido considerablemente a promover la gastronomía griega en todo el mundo participando en múltiples festivales culinarios internacionales en Mougins, Marsella y el sur de Francia, así como en el Bocuse d’Or de Lyon.

Frédéric Anton

Frédéric Anton

Un chef francés que describe su cocina como sencilla, sabrosa y sofisticada. Intenta alcanzar la perfección, la precisión y redescubrir la armonía de los sabores en cada plato que prepara. Las creaciones de Anton son sensaciones de degustación sutiles, brillantes, complejas, con variedad de perfumes, composiciones estéticamente agradables.

Emmanuel Renaut

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Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut es el chef y fundador de Flocons de Sel, el legendario restaurante con 3 estrellas Michelin de Megève. En este pueblo de los Alpes del sureste de Francia inventó su increíble cocina creativa y su conocida tendencia a trabajar con plantas silvestres. Flocons de Sel también es miembro de «Grands Chefs» Relais & Châteaux y «Grandes Tables du Monde». La oportunidad de probar la cocina del chef Renault es más que única.

Thomas Bühner

Thomas Bühner

Thomas Bühner es miembro de la Liga de los Mejores Chefs de Alemania desde hace más de 20 años. Desde abril de 2006 hasta julio de 2018, Bühner fue director general y chef del restaurante La Vie de Osnabrück. Durante este tiempo también fue «Grand Chef» en Relais & Châteaux a partir de 2009. Cree que no hay sabor más auténtico e intenso que el original y por eso la base de todos sus platos consiste en el sabor natural de cada ingrediente. Además, Bühner sigue la cocina a baja temperatura, mientras que su menú se compone como una sinfonía, con platos puristas que se yuxtaponen con platos juguetones.

Paolo Casagrande

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Paolo Casagrande

La obsesión por trabajar con los mejores productos que ofrecen la naturaleza, el mar y las estaciones, el trabajo inteligente e intuitivo para transmitir los sabores y a los paladares ávidos son las claves del éxito del restaurante Lasarte de Barcelona, con tres estrellas Michelin, donde Paolo Casagrande es el chef de cocina. Se caracteriza por su pasión, su profundo compromiso, su constancia y su considerable trabajo, y el resultado son platos innovadores y armónicamente equilibrados.

Alex Dilling

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Alex Dilling

Alex Dilling, recientemente nombrado chef ejecutivo del mundialmente conocido restaurante con dos estrellas Michelin, The Greenhouse. Su trayectoria culinaria comenzó cuando trabajó para el maestro de la gastronomía francesa, Alain Ducasse, en Nueva York. En 2012, Alex Dilling amplió su ya notable talento gastronómico como chef de cocina en la joya oculta de Nueva York, Caviar Russe, que obtuvo una estrella Michelin bajo su dirección en 2013, un claro punto culminante y un momento que definió su carrera. A continuación, se trasladó a Londres para unirse a Hélène Darroze en The Connaught, donde recientemente dirigió el equipo como Chef Ejecutivo Corporativo, manteniendo las dos estrellas Michelin del restaurante londinense. La precisión meticulosa y la atención al detalle se han arraigado en su estilo actual. Su incomparable habilidad técnica complementa la extensa carta de vinos del elitista restaurante de Mayfair, que cuenta con más de 3.400 etiquetas, recopiladas por el presidente del MARC y destacado restaurador, Marlon Abela, quien identificó a Alex Dilling como uno de los mayores talentos culinarios del mundo.

Pere Planaguma

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Pere Planaguma

Un chef español con dos estrellas Michelin presenta una cocina refinada de paisaje rural y de temporada. Su trabajo trata de una cocina sencilla pero esencial, refinada pero generosa, una gastronomía sostenible en un mundo globalizado. Las pequeñas cosas le llenan de alegría y le acercan a la esencialidad y a una vida completa. La cocina de Planaguma es un juego virtuoso de sabores auténticos, aromas ricos y colores atrevidos.

David García

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David García

El chef español nacido en Bilbao se formó con maestros de la cocina como Martín Berasategui y en el renombrado El Bulli antes de obtener su propia estrella Michelin. Firme defensor de los productos ecológicos, el cultivo controlado y los ingredientes de alta calidad, su auténtica cocina destaca por sus caldos, sopas y salsas, elaborados con ingredientes naturales y de primera calidad.

Ettore Botrini

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Ettore Botrini

Ettore Botrini tiene una larga trayectoria profesional, ya que de 1986 a 1992 se formó y trabajó con su padre Etrusco Botrini, también chef, en numerosos MED Clubs de todo el mundo. En los dos años siguientes trabajó en el negocio familiar del restaurante «Etrusco» en Corfú, premiado entre los mejores restaurantes de Grecia con continuas clasificaciones al alza en las guías gastronómicas. En 1993-94, Ettore Botrini continuó su formación en varios restaurantes con estrellas Michelin en Mónaco/Francia, a lo que siguió su regreso a Corfú en 1999 para asumir la dirección del restaurante «Etrusco». Sin embargo, continuó su formación, ya que en 2006 se trasladó a España, donde asistió a varios seminarios de cocina molecular y completó su curso práctico. Ese mismo año, al igual que en 2009, realizó prácticas junto a su amigo y chef galardonado con 3 estrellas Martín Berasategui.

Christian Le Squer

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Christian Le Squer

Con 12 años de experiencia avalados por tres estrellas Michelin, Christian Le Squer es un chef decidido que se define como creador de sabores y compositor de gustos. En cuanto a sus recuerdos, hay ciertos olores procedentes del mar y todos ellos constituyen el hilo conductor que le ayuda a explorar constantemente los sabores y las asociaciones armoniosas. Christian Le Squer pretende perpetuar «el arte de vivir a la francesa» en el corazón del Four Seasons Hotel George V. Su «toque especial» se reconocerá como una cocina de tradición con una visión moderna, fuerte y tranquilizadora, y desea crear platos de autor conservando cierta sencillez. Si bien su mayor orgullo consiste en grabar en la memoria un plato de autor, un momento, una sensación, también pretende ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel, teniendo en cuenta una fuerte sensación de bienestar, tan importante hoy en día.

Gert de Mangeleer

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Gert de Mangeleer

Experiencia gastronómica a medida del chef belga con tres estrellas Michelin del restaurante Hertog Jan (Brujas, Bélgica). Para Gert de Mangeleer, la cocina es una cuestión de pasión, diversión y unión. Los viajes, los nuevos ingredientes y el intercambio de experiencias son el motor de su inspiración diaria. Como Capitán de la Gastronomía de Flandes, se esfuerza por situar a Flandes como destino culinario en el mapa gastronómico mundial.

Fredrik Berselius

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Fredrik Berselius

El chef de origen sueco obtuvo sus dos estrellas Michelin para su restaurante Aska de Brooklyn en cuatro meses desde su apertura. Trabajando con un modelo de sostenibilidad, los ingredientes se obtienen localmente o de granjas orgánicas o incluso son recogidos por él en los bosques. Sus raíces nórdicas, sus recuerdos de la infancia y los sabores escandinavos distinguen su estilo de cocina.

Matt Lambert

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Matt Lambert

Matt Lambert, un neozelandés que desarrolló sus habilidades trabajando en algunas de las mejores cocinas de Nueva York, abrió The Musket Room en 2013, aunando su herencia neozelandesa y las técnicas modernas para cristalizar sus primeros sueños de adolescente. Sólo cuatro meses después de la apertura, el chef Lambert celebró con sus socios la obtención de la primera y codiciada estrella Michelin. Apenas dos años después, Lambert obtuvo el premio StarChefs Rising Star Chef por su trabajo y el restaurante recibió una estrella Michelin por tercer año consecutivo en octubre de 2015. En Musket Room, Lambert intenta crear su propia interpretación de las cosas, y como la cocina neozelandesa no se basa en la tradición, hay mucho espacio para la creatividad. Lambert hace la comida que le gusta y trata de hacerlo de la mejor manera posible. Sus platos son reflexivos y compuestos, y reflejan su experiencia neoamericana y su formación francesa clásica. Describe su cocina como sencilla y honesta, manteniéndose fiel a los ingredientes y resaltando sus sabores naturales. Cree que la inspiración está en todas partes y le encanta el acto de hacer algo y dárselo a alguien.

Jacob Holmström

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Jacob Holmström

Jacob Holmström se crió prácticamente en el restaurante de su padre. Pasó un año en un restaurante llamado Linnéa, donde conoció a Anton, con quien ahora dirige Gastrologik. Después de Linnéa, pasó dos años trabajando en Bagatelle, que luego se convirtió en un restaurante con dos estrellas Michelin. Más tarde se trasladó a París, donde conoció a Pascal Barbot y rápidamente fue ascendido como chef de partie en Lástrance. Al cabo de dos años, el restaurante obtuvo su tercera estrella Michelin. En octubre de 2011, Jacob abrió el restaurante Gastrologik y en 2013 consiguió su primera estrella en la Guía Michelin. Las técnicas de Pascal, sus inusuales maneras de cocinar y su forma de tratar a los productores, es algo que ha formado a Jacob como chef. En Gastrologik, comienza sus semanas acudiendo a su jardinero y es ahí donde empieza a tomar forma el menú de la semana. El precio no es lo que hace que el producto sea excepcional; es la calidad lo que lo hace. Trabajando así, escuchando a los productores, garantiza que el restaurante siempre tenga lo mejor en ese momento. Y esa es la Lógica de Gastrologik.

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